HURMALI TARİFLER

Hurmanın faydalarından, diyetteki rolüne, sağlık üzerindeki etkilerinden, gebelikteki faydalarına kadar pek çok konuya değindik. Şimdi ise işin en keyifli tarafından bahsedeceğiz. Belki hurmayı sade olarak tüketmeyi tercih ettiniz bu zamana kadar ama, bir birinden güzel hurmalı tarifleri görünce, özellikle tatlı ve keklerinizde vazgeçilmeziniz olacak hurma. Hurmalı kekler, hurmalı tatlılar, hurmalı pastalar ve dahası... hepsi bu yazımızda...

Keki ve kreması ayrı ayrı hazırlanan bu enfes hurmalı kekte şeker kullanımı nispeten azaltılmış durumda. Bu kekte hurmanın tatlı özelliğinden faydalanacağız. Kekimizin kreması için bir su bardağından biraz daha az toz şeker, çeyrek çay bardağı su, 2-3 damla limon suyu, 100 ml. sıvı krema ve 100 gram kadar terayağı gerekiyor.

İşe önce kekimizin kremasından başlıyoruz. Kısık ateşte olmak kaydı ile, şekerimizi, su ve limon suyu ile karamelize ediyoruz. Şekerin yanmamasına dikkat edelim. Rengi koyulaştıktan sonra kremayı katıp hızla karıştırıyoruz. Bir iki dakika sonrasında karışımımızı ocaktan alıp cam bir kaba alıyor ve soğuması için bekletiyoruz. Sonrasında soğuk tereyağı ile çırparak krema kıvamına getiriyoruz ve buzdolabında beklemeye alıyoruz.

Şimdi kekimizin yapımına başlayabiliriz. Öncelikle hurmalarımızın çekirdeklerini çıkarıp, küçük küpler halinde doğruyoruz.

Yumurtaları toz şekerle birlikte mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Üzerine zeytin yağı ve yoğurdu da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.

Kabartma tozu, un, çekilmiş badem içleri, tarçın ve kakaomuzu ayrı bir kapta karıştırarak, mikserde çırptığımız malzemeye karıştıralım.

Yeterli kıvama gelen malzememize hurmalarımızı da ekleyelim. Ancak bunu yapmadan önce hurma parçalarımızı önce hafifçe unlayalım.

Artık hazır hale gelen kek harcımızı, isteğimize göre tepsi ya da kek kalıbımıza alalım ve spatulayla güzelce yayıp, düzeltelim.

Fırında pişirme süremiz 35 dakika ve fırın sıcaklığımız 170 derece. Pişirmenin tamamlanmasından sonra, kekimizin üzerini daha önceden hazırladığımız kremayla kaplayıp, servis edebiliriz.

Diğer keklere göre biraz daha sert bir kıvama sahip olan kekimiz umarız hoşunuza gider. Eğer daha yumuşak olmasını tercih ederseniz, un miktarını biraz azaltabilirsiniz. Afiyet olsun!